Produkty typu „light” – co się w nich kryje?

Produkty, na opakowaniach których widnieją napisy “light”, “fit”, “bez cukru“ lub “niskotłuszczowy”, wydają się zdrowsze i bardziej przyjazne utrzymaniu zgrabnej sylwetki niż zwykłe. Ich nazwa oznacza przede wszystkim obniżoną wartość kaloryczną, co równoznaczne jest również z ograniczoną zawartością tłuszczu lub cukru. Produkty tego typu dedykowane są głównie osobom będącym na diecie, odchudzającym się oraz dbającym o własną sylwetkę. Co kryją w sobie produkty light oraz co warto o nich wiedzieć?

Popularność produktów “light” ciągle rośnie. Jogurty, pieczywo, dżemy, ciasteczka i batony, napoje i majonezy, a nawet dania gotowe o niższej kaloryczności i zmniejszonej zawartości tłuszczu lub cukru zajmują coraz więcej miejsca na sklepowych półkach. I nic dziwnego – kuszą wizją uczty bez negatywnych konsekwencji. Jednak, aby produkt mógł szczycić się słowem “light”, “lekki” lub “o obniżonej zawartości” określonego składnika na etykiecie, w Unii Europejskiej musi spełnić określone warunki:

• Aby producent mógł określać swój produkt jako ten o niskiej wartości energetycznej, musi on zawierać nie więcej niż 40 kcal w 100 g. W przypadku produktów płynnych kaloryczność nie może przekraczać 20 kcal na 100 ml. Musi też zawierać o co najmniej 30% mniej powodującego kaloryczność składnika niż jego tradycyjny odpowiednik.
• Produkt określany jako niskotłuszczowy nie może zawierać więcej niż 3 g tłuszczu w 100 g w przypadku produktu o formie stałej i nie więcej niż 1,5 g w przypadku produktu o formie płynnej.
• Z kolei produkt o niskiej zawartości cukru nie może go zawierać więcej niż 5 g w 100 g w przypadku produktu stałego i nie więcej niż 2,5 g w 100 ml w przypadku produktu płynnego.

W praktyce, tłuszcz w produktach „light” często zastępuje się białkiem, węglowodanami lub wodą. Żywność tego rodzaju zawiera w składzie większą ilość konserwantów, barwników oraz sztucznych aromatów. Natomiast gdy w produkcie zmniejsza się ilość cukru na jego miejscu pojawiają się słodziki np. ksylitol, sacharoza czy aspartam. Ksylitol oraz sacharoza są obojętne dla organizmu, w odróżnieniu od aspartamu – u osób z wrażliwym podniebieniem związek ten może zmieniać nieco smak pożywienia.

Duża część produktów light nie wnosi żadnych korzyści do codziennej diety. Bardzo dobrym przykładem jest tu mleko 0%, które poddane procesom pasteryzacji i odtłuszczeniu traci swoje dobroczynne właściwości, a więc możliwość transportu witamin A, D, E, K, które są niezbędne w codziennym menu. Należy wiedzieć, że produkty light w mniejszym stopniu zaspokajają zapotrzebowanie na energię. Efektem tego jest zwiększone uczucie głodu i sięganie po nie częściej.

Najczęstsze pułapki producentów żywności typu light:

• margaryna „light” posiada mniejszą ilość kalorii, za to występuje w niej więcej sztucznych zagęszczaczy,
• napoje zawierają mniej cukru, za to więcej sztucznych barwników,
• w wędlinie tłuszcz zastępuje celuloza, błonnik lub skrobia modyfikowana,
• dżemy zawierają niewielkie ilości cukru, które zastępują chemiczne utrwalacze.

Pamiętajcie – żywność typu „light” oczywiście może wspomóc proces odchudzania, ale nie powinna stanowić głównego źródła energii. Produkty tego typu powinny być tylko uzupełnieniem diety, a ich obecność w codziennym menu nie musi być koniecznością. Warto wprowadzić zmiany w produktach i zamiast twarogu tłustego wybierać półtłusty, zamiast czekolady mlecznej wybierać gorzką itp.

Źródło: https://www.spirulina.pl/, https://apteka.superpharm.pl/